Asturias es la mayor mancha quesera de Europa, una región que produce más de 40 variedades de queso, cuatro de ellas con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) y una con Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.).
Los quesos de Asturias son un elemento fundamental de la gastronomía asturiana. Se tienen testimonios de que en el ámbito rural la fabricación de quesos en otros tiempos era abundante y parte de la vida cotidiana.
